Escondidinho de Frango

Um delicioso frango desfiado coberto com purê de batata e queijo.

ingredientes

Cobertura

• 1 kg de batata picada
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite light
• 150 g de mussarela light cortada em fatias

Recheio

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• Tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou coentro picado

modo de preparo

Cozinhe as batatas na água com os tabletes, escorra e passe-as pelo espremedor. Adicione o creme de leite, misture bem e reserve. Preaqueça o forno. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente os demais ingredientes do recheio. Passe para uma fôrma refratária untada e enfarinhada. Cubra com a mistura de batata e arrume a mussarela por cima. Leve ao forno para assar por 25 minutos.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento:  9 porções